Montanha Russa de banana e ameixa preta

De vez em quando assisto ao Programa Rio Grande Rural, da Emater/ RS e sempre tem umas receitas legais, daquelas bem simples e que lembram os tempos de criança. Inclusive, já postei algumas delas. Hoje, fiz essa Montanha Russa de banana, sugestão do Programa e estou sugerindo no nosso “Cantinho da Culinária”.

 Ingredientes para o creme base:

4 a 5 bananas bem maduras

200 g de ameixas pretas

1 copo de água

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1º - Pique as bananas em rodelas e espalhe-as sobre uma travessa.

2º - Pique as ameixas e coloque-as numa panela com a água e o açúcar. Ferva por 2 a 3 minutos e depois espalhe sobre as bananas.

Ingredientes para o creme de leite:

800 ml de leite

1 ¹/² xícara (chá) de açúcar
3 gemas de ovos
3 a 4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar de baunilha

Modo de preparo:
1º - Coloque no liquidificador o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho e bata.
2º - Coloque numa panela e cozinhe até o ponto de fervura. Espalhe a mistura da panela sobre a travessa.
3º - Polvilhe o açúcar de baunilha sobre a travessa.

Ingredientes para o merengue:

3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo:
1º - Coloque as claras de ovos numa batedeira e enquanto a batedeira está funcionando, adicione o açúcar aos poucos.
2º - Espalhe o merengue sobre a travessa. Pique ameixas e enfeite a travessa. Espere a receita esfriar. Está pronta a montanha russa de banana e ameixa preta.
Rendimento: 01 travessa ou 30 porções.
Dicas: O açúcar utilizado na receita pode ser tanto o cristalizado como o açúcar mascavo. O açúcar mascavo possui maior valor nutricional e é mais saudável.

OBS.: Como eu não tinha o açúcar de baunilha (aliás, nunca usei esse açúcar), coloquei três gotinhas de baunilha no merengue enquanto estava batendo.
No lugar do açúcar mascavo, resolvi fazer uma experiência com granola e ficou muito bom.
As ameixas para decoração, usei um pouco das ameixas picadas que eu havia feito para o creme de base. (deixei reservado).

Até a próxima receita.

Abraços da amiga Janete

"Lute com determinação, abrace a vida com paixão, perca com classe e vença com ousadia, porque o mundo pertence a quem se atreve e a vida é muito bela para ser insignificante". - Charles Chaplin